سوالات متداول
پوشش تفلون چیست؟
پوشش تفلون ( PTFE ) یا همان پلی تترا فلویورو اتیلن یک نوع پلیمر است که به دلیل مقاومت در دمای بالا و عدم واکنش شیمیایی در برابر اسیدها و بازها، غیر محلول بودن در انواع حلال و به طور کلی خنثی بودن شیمیایی و نچسب بودن فیزیکی پوششی ایده آل را بوجود می آورد.
تفلون نام تجاری یکی از انواع PTFE است و در میان مردم (عمدتا در ایران) پوشش PTFE با نام تفلون شناخته می شود.
ویژگی های پوشش نچسب تفلونی چیست؟
مصرف کم روغن در طبخ غذا .
هم زدن آسان در پخت و پز .
عدم ته گرفتن غذا.
سهولت جدا شدن ته دیگ برنج.
شستشوی بسیار آسان.
در حین استفاده از ظروف با پوشش می توان از ابزارالات فلزی استفاده کرد؟
حتی با وجود اینکه تکنولوژی امروزی موفق به تولید پوشش های تفلونی بسیار مقاوم شده است اما بازهم توصیه می شود از ابزار چوبی یا پلاستیکی برای به هم زدن غذا استفاده شود. چرا که حتی بهترین پوشش ها نیز در مقابل اجسام فلزی آسیب پذیر هستند.
بریدن غذا در ماهی تابه توسط چاقوی آشپزی یکی دیگر از اشتباهاتی است که عمدتاً توسط مصرف کننده صورت می گیرد.
پوشش گرانیتی چیست؟
پوشش های گرانیتی بر خلاف آنچه توسط برخی از تجار سودجو معرفی می گردد از جنس سنگ آذرین که از گدازه های آتش نشانی تشکیل می شود نیست. این یک ترفند تبلیغاتی بوده تا توسط آن بتوانند این محصولات را با قیمتهایی گزافی بفروش برسانند. تنوع رنگی و شباهت ظاهری این ظروف به سنگ گرانیت و همچنین مقاومت این پوشش های در مقایسه با انواع دیگر پوشش موجب شده است تا نام تجاری گرانیتی یا ماربل را به این محصولات اختصاص دهند
این پوشش ها در واقع همان پوشش های نچسب ولی با مقاومت بالاتر می باشند که به صورت رنگی به صورت ۴ یا ۵ لایه بر روی سطوح ظروف آلومینیوم دایکست شده پاشش می شوند و مقاومت شیمیایی و خواص فیزیکی بالایی از خود نشان میدهندبریدن غذا در ماهی تابه توسط چاقوی آشپزی یکی دیگر از اشتباهاتی است که عمدتاً توسط مصرف کننده صورت می گیرد.
عملیات آماده سازی (seasoning) ظروف پیش از استفاده ظروف گرانیت چگونه است؟
توصیه می گردد که پوشش های گرانیتی قبل از استفاده مورد عملیات seasoning یا آماده سازی قرار گیرند.
برای seasoning ابتدا مقدار کمی روغن آشپزی را روی سطح ظرف مالیده و پس از چند دقیقه ظرف را توسط یک اسفنج نرم و با کمک مواد شوینده شسته و خشک نمایید.
در صورت استفاده از ماشین ظرفشویی ( البته با در نظر گرفتن شرط فوق الذکر) عملیات seasoning می بایست هر چند وقت یکبار انجام شود. اما اگر از ماشین ظرفشویی استفاده نمی کنید دیگر نیازی به seasoning مجدد نخواهید داشت.
آیا ظروف با پوشش نچسب را می توان با ماشین ظرفشویی شست؟
با استفاده از مواد شوینده استاندارد می توان با خیال آسوده ظروف را در ماشین ظرفشویی شستشو داد اما درصورت تقلبی بودن یا کیفیت پایین مواد شوینده پوشش آسیب می بیند. با توجه به دسترسی محدود در ایران به این مواد شوینده که غالباً بسیار گران می باشند توصیه می گردد از ماشین ظرفشویی استفاده نگردد.
آیا ظروف با پوشش نچسب بیماری زاست؟
یکی از ترکیبات شیمیایی موجود در تفلون یا همان PTFE نوعی اسید به نام PFOA می باشد که در گذشته در فرآیند تولید تفلون به عنوان محصول جانبی در ترکیب اصلی در مقیاس کم باقی می ماند. در حال حاضر شرکتهای مشهور تولید کننده مواد نچسب با کمک تکنولوژی های روز موفق به تغییر مواد اولیه مصرفی و حذف کامل این ترکیب شده اند. ایزی کوک نیز از پوشش های نچسب PFOA FREE که عاری از این ماده است استفاده می کند.
هرچند که PFOA هم پس از پاشش و پخت قطعات آلومینیومی پوشش داده شده در کوره پخت کاملا از بین می رود. این ماده در دمای ۲۶۰ درجه سانتیگراد در کسری از ثانیه به طور کامل تبخیر می گردد و باتوجه به اینکه به منظور دستیابی به استحکام مناسب برای پخت و پز، این پوشش نچسب می بایست به مدت ۱۰ دقیقه در دمای ۴۲۰ درجه سانتیگراد پخت شود، کوچکترین اثری از آنها در محصول نهایی وجود نخواهد داشت بنابراین حتی در گذشته هم PFOA خطری برای مصرف کننده نداشته است.
آیا پوشش گرانیت به راحتی ساییده می شوند؟
امروزه پوشش گرانیت با تکنولوژی های پیشرفته تولید شده و مقاومت به سایش و خراش آنها با تغییرات در فرمول شیمیایی و افزودنی های مقاوم ساز تا حد قابل توجهی بالا رفته و درعین حال خاصیت نچسب بودن آنها نیز بهبود چشمگیری داشته است.
از دیگر ویژگی این مواد عبارتند از:
مقاومت شیمیایی بسیار بالا
قابلیت بازگشت به محیط زیست و عدم ایجاد زیان به طبیعت
اگر پوشش گرانیت خراشیده شود ظرف غیر قابل استفاده است؟
با وجود اینکه ایجاد خراش سطح ظاهری گرانیت را تغییر می دهد ولی هیچ گونه تاثیر چشمگیری در عملکرد آن ندارد و همچنان نچسب باقی می ماند.
